Il Ginkgo Biloba è un albero molto antico e per questo è considerato un fossile vivente.
I semi sono ricoperti da un involucro carnoso e hanno la struttura a forma di albicocca.
La pianta è originaria della Cina ed è una pianta arborea che raggiunge altezze fino ai 30 o 40 metri, il suo legno ha un colore giallo.
I fiori del Ginkgo non sono come solitamente li intendiamo, hanno delle strutture dette coni e da un punto di vista funzionale possono comunque essere considerati simili a dei fiori. La fioritura è primaverile.
Molto utilizzata come pianta ornamentale in parchi e giardini grazie alla sua resistenza agli agenti atmosferici e inquinanti e viene utilizzata anche per cortine frangivento. Diffuso il suo uso per realizzare bonsai.
Dei semi è commestibile l’embrione e viene usato in cucina come cibo prelibato in Asia. È noto col nome white nuts e in Giappone utilizzato come contorno.